Мы делаем муку по ГОСТу. Хуже ГОСТовской мы просто не умеем, но умеем делать ее лучше. Наша технология помола позволяет по максимуму избежать разрушения крахмала. Это самым благотворным образом влияет на хлебопекарные свойства муки. Тесто из такой муки правильно поднимается и выпечка получается ровно такой, какой она должна быть в теории.

У кондитеров все еще сложнее. Под разные виды сладостей — им нужна мука с максимально точным ИДК. Мы готовы обеспечить и их потребности в муке с гарантированными свойствами в необходимых объемах.

Мы можем настроить свойства муки: и под вафли, и под песочное печенье, и под кексы с пряниками. Конечно же — без применения искусственных улучшителей.

Для некоторых сортов национального хлеба, например лаваша, пекари ищут муку с ИДК (индекс деформации клейковины) выше среднего. Наша технология помола позволяет управлять ИДК и мы можем обеспечить потребности производителей национального хлеба мукой с гарантированными свойствами в необходимом количестве.

Тесто из такой муки вы сможете раскатывать в очень тонкую лепешку риска разрывов и брака на вашем производстве — не будет.

Любой профессионал знает, что иногда пекарня “теряет” технологию. Вы переехали в новое помещение, поменяли оборудование или технолога. Вы осваиваете новый рецепт и … ваш хлеб перестал получаться. 

“Вернуть” отменное качество хлебу поможет наша лаборатория. Это работает достаточно просто. Чтобы быть уверенными в качестве, наши мастера выпекают хлеб из каждой партии муки и документируют полученные результаты в базу данных.

Вам будет достаточно будет сообщить нам номер партии, которую вы у нас купили и объяснить суть проблемы. И тогда, специалисты нашей лаборатории подскажут вам, какие изменения в рецептуру и технологию необходимо внести, чтобы ваш продукт вновь стал таким, каким он должен быть в идеале.